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ペペロンチーノ

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唐辛子とニンニクのスパゲティです。正式な名前は、アーリオオーリオ・ペペロンチーノみたいです。

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できあがり

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材料（1人分）

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• さや唐辛子：　お好み量
• スパゲッティ：　１００ｇ
• ニンニク：　お好み量（スライス1枚～2片）
• オリーブオイル：量、大さじ２杯ぐらい
• 塩、パセリを適量

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作り方

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1. スパゲッティは、たっぷりのお湯に塩（１％程度）を入れてゆでる。
2. ニンニクは、あまり入れない人は、おろすかみじん切りにする。大好きな人でたくさん入れる人は、薄切りがおすすめ。においだけつけたい人は、つぶすだけにして、後から取り出す。
3. 唐辛子は、たくさん入れる人は、真ん中でちぎって、種を出しておく。あまり入れない人は、輪切りにする。
4. フライパンにニンニクを入れ、浸るぐらいのオリーブオイルを加えて、中火にかける。
5. ニンニクが色づいて来たら唐辛子を入れ、弱火にして、焦げない程度に炒める。長く炒めるほど、本体の辛みは抜けます。唐辛子は余熱で焦げるので、注意。
6. ゆで汁大さじ２と塩を入れて、油と混ぜ合わせる。
7. 均一になったら、フライパンの火を止めて、お好みの堅さ（堅めがおすすめ）にゆで上げた麺を入れ、混ぜ合わせる。
8. 更に塩で味を調えて、軽く混ぜる。必要なら、ニンニク、唐辛子を取り出す。
9. お皿に盛りつけ、みじん切りのパセリを振りかける。

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ワンポイント

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• 辛いのが好きな人は、唐辛子１０房くらい、あまり好きじゃない人は、半房ぐらいでどうでしょう。
• 唐辛子・ニンニクとも、炒めているときは、火を止めても、予熱が残っているので、ちょうどいいと思った所で火を止めても、焦げていってしまいます。スパゲッティのゆで上がりと、唐辛子ニンニクの炒め上がりのタイミングが合うと、いいです。
• 唐辛子は良く炒めると辛みが抜けます。

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